Egyszer a gyorsétteremben a hamburger után akartam megenni a krumplit. Ízetlen volt, merev, de mégsem ropogós, egyszóval szörnyen rossz. A gyors átváltozásért tudományosan az étel anyagszerkezetét és hőmérsékletének csökkenését hibáztathatjuk.

A történelemkönyvből tudjuk, hogy hosszú éhezés után a túltáplálás végzetes is lehet. Ma már nem élnek milliók haláltáborokban, azonban az olaszországihoz hasonló katasztrófák után még ma is vannak többnapi éhezés után megtalált emberek. Jó, ha tudjuk: ilyenkor csak fokozatosan szabad felépíteni a…